瓜尔豆胶又叫瓜尔胶为白色或微黄色粉末，具有胶凝、增稠、乳化 、稳定分散等特性。广泛应用于食品工业，在冷饮、面制品、饮料、乳制品、豆制品、肉类、调味品、罐头类等产品中均有使用。