甘氨酸是氨基酸系列产品中构造较为简单的一个，身体中不可少的一种氨基酸。甘氨酸和葡萄糖水一样甜，甘氨酸在水中可溶，在酒精中几乎不溶。在水中可水解，具备较强的吸水性，根据溶液酸碱度的调整能够使甘氨酸展现不一样的分子结构形状。

       食品类主要用途：作为食用添加剂和营养成分增补剂，关键用以调料等层面，保鲜作用，加上于鲜奶油、奶酪、人造奶油能延长保质期3～4倍；

       农牧业主要用途：关键做为禽畜、禽畜尤其是小宠物等服用的精饲料提升氨基酸的添加物与引诱剂；作为水解蛋白添加物，做为水解蛋白的增效剂；也可生成农药和灭草剂；

       实验试剂主要用途：用以多肽合成，作为氨基酸维护单个；用以机构培养液的制取，铜、金和银的检测；因甘氨酸为具备氨基和羧基的两性离子，故有较强的缓存性，常见作配置缓冲溶液。

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