木糖醇是一种五碳糖醇，普遍存有于大自然的蔬菜水果中，来自绿色植物木质素資源，如玉米秸秆、桦树皮等。在食品类上普遍用以泡泡糖、糖块、酸牛奶、低动能冰激凌、焙烤食品类、饮品和酒水产品中。

        一般泡泡糖大约含50%-70%的蔗糖，用木糖醇替代蔗糖做为甜味剂和填充料生产制造泡泡糖，清甜味相当，另有明显的清爽感。木糖醇粘度较低，会使产品容积减少，需添加阿拉伯胶来调节。 

       木糖醇有利于推动人体肠道内双岐杆菌繁衍，用木糖醇做成的酸牛奶和低糖型酸牛奶，除开兼顾奶的营养成分之外，还可推动内源性和外源性益生菌粉，如双岐杆菌的繁衍，这类酸奶愈来愈受中老年人、少年儿童钟爱。 

木糖醇不被酵母菌发酵，是微生物菌种的欠佳培养液，能增加食品类保质期，用以制做一些较柔的小点心，如蛋糕制作、吐司面包等，不但改进产品的口感，并且可提升产品的综合质量。木糖醇发热量值比蔗糖小，归属于低脂肪原材料。

       木糖醇用以少糖或无糖茶饮、果肉饮料和固体饮品中，能够 减少发热量值，稳定营养元素不会受到破坏，改进饮品口感体验。木糖醇和麦芽糖糖醇以1：1地占比混配能够在低标准下制做无糖饮料，成品温和醇正，后味勃发。 

        随着人们生活水平的逐步提高，对食品和身心也越来越重视。木糖醇具备非常广阔的行业前景。现阶段木糖醇的关键生产商有龙力生物、华康药业、福田药业和绿健微生物、丹尼斯克等公司。

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