苯甲酸钠为晶形粉末状或乳白色颗粒物，有甜苦涩味，易溶于水。在酸性环境中，苯甲酸钠的保鲜效果比较好。

【1】主要用作食品保鲜剂，也用于染料等
【2】用作染料中间体、杀菌剂
【3】防腐剂;抑制微生物剂。
【4】苯甲酸钠也是酸型食品保鲜剂。
【5】该品用作食品添加剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

  苯甲酸钠的用量一般是0.2-1 g/kg，是人们日常生活中很常见的一种食物保鲜剂。

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