阿斯巴甜为百科颗粒或粉末，甜度约为蔗糖的200倍。阿斯巴甜具有清甜的口感，可添加于饮料、食品、糖果等产品中代替其他甜味剂。在高温或者高PH环境下会水解，不适合用于烘焙食品及碱性饮料或其他产品。

阿斯巴甜的优点

(1)甜味正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无后味和金属味，阿斯巴甜的甜度约蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度。
(2)与蔗糖或其他 甜味剂混合使用有协同效应，如加1.5%~3.3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。
(3)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的桔子、水蜜桃、草莓等，减少芳香剂用量。
阿斯巴甜缺点

(1)对酸碱和热稳定性较差，在强酸、强碱或者高温环境下易水解。

(2)阿斯巴甜价格相对较高。

(3)阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。

阿斯巴甜在食品饮料中使用较为普遍，也是一款比较好的食品添加剂。