根据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）营养强化剂主要分为三大类。

1、维生素强化剂

维生素是食品中应用得较早的一种强化剂，也是目前应用较广较多的一个大类。为了满足充足的维生素的摄入，除了合理的搭配好膳食结构，也可以根据自身需要选择维生素强化的食品。

2、矿物质类强化剂

矿物质在食物中分布很广，一般均能满足机体需要，但是某些种类仍比较容易缺乏，如钙、铁、锌、碘、硒等。近年来应用较多的矿物质类营养强化剂主要有铁强化剂、锌强化剂、钙强化剂以及碘强化剂等。

3、氨基酸类及含氮化合物强化剂

已知的基本的氨基酸有 20 多种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸这 8 种氨基酸，人体不能自己制造，称之为必需氨基酸，需要由食物提供，作为营养强化剂氨基酸类物质主要为这 8 种必需氨基酸和牛磺酸等。

随着食品科学技术的不断创新，营养强化剂必将在食品加工业中起到越来越重要的作用，我们广大的消费者可以更好的借助于各种基于天然营养素的“营养强化食品”，获得必需的营养物质，维持较好的健康状态，有效提高我们身体素质和生活质量。

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