一水柠檬酸是一种有机化合物，分子式为C6H10O8，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、 调味剂及 防腐剂、 保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂 、 洗涤剂。

一水柠檬酸的主要用途：主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂，洗涤剂用作添加剂等。

一水柠檬酸安全无毒，被称为食用酸味剂，在饮料水果加工、豆制品及调味剂等中有着广泛的使用。柠檬酸被广泛应用于果冻、糖果、酿酒。柠檬酸加入到冷冻食品中，可以加强抗氧化剂作用使酶失活，保证冷冻食品稳定性。

一水柠檬酸使用方法如下：

1、用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。

2、用于禽畜生产在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%~10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%~2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。

3、用于杀菌柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。 

贮存方法：避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。

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