黄原胶对人体皮肤具有保湿补水、乳化稳定的作用与功效。黄原胶又名汉生胶,是天然的胶质,以碳水化合物为主要原料,经过发酵工程生成的一种作用广泛的多糖。黄原胶通常用于日常的食品以及化妆品中,尤其是化妆品中,都将黄原胶作为其主要的功效性成分。
黄原胶具有流变性、良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类的相容性。黄原胶是浅黄色至白色的可流动粉末,稍带臭味,易溶于冷、热水中,耐冻结和解冻,不溶于乙醇,遇水会分散。
黄原胶对不溶性固体、油滴具有良好的悬浮作用,黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性。
黄原胶在食品中的使用方法
使用方法:取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解。
以下是黄原胶在食品中的用量以供参考
使用产品 用量(%) 效 用
果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命
面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包
脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
明瑞集团专注食品添加剂供应二十余年,以品质开市场,以诚信赢客户, 经过多年潜心经营,销售网络 国内近三十个省市、自治区,服务了近 5000家食品厂、保健品厂、医药企业等,产品远销欧美、中东、港澳台等国家和地区。 期待与您合作共赢!