麦芽糖醇提高食品的特性

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天然甜味：麦芽糖醇甜度是蔗糖的 8 0 % - 9 0 %， 风味柔和、无刺激性。

不发生美拉德反应：麦芽糖醇无游离糖基 ， 与氨基酸或蛋白质一起加热不会起美拉德反应。

延长食品保质期：麦芽糖醇属于难发酵性糖质 ，可延长食品保质期。 

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麦芽糖醇满足功能需求

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非致龋性：麦芽糖醇不是产酸的基质 ， 不易被口腔内的细菌利用转化为酸，不会导致牙齿龋变

低热量 低升糖：麦 芽 糖 醇 在 人 体 内 吸 收 率 低 ， 不会刺激胰岛素分泌对人体内血糖水平没

                                  有影响可作为糖尿病人 、肥胖人群的理 想甜味剂

促进钙吸收：麦芽糖醇有促进骨矿物质吸收的特性

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麦芽糖醇的应用范围

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糖果：利用麦芽糖醇的保湿性、抗结晶性、吸附保留香精风味物质能力以及不发生美拉德反应

             的特性，用以制作高品质糖果

饮品：麦芽糖醇可直接代替蔗糖或与其他糖醇复配应用于饮品中，提高饮品的口感和稳定性，

             降低热量，预防龋齿

甜点：麦芽糖醇制作的饼干、面包口感松软，风味优于蔗糖饼干、面包，且热量低