木糖醇在蛋糕烘焙中的运用

近些年，伴随着经济发展全球化的发展趋势，人们生活水平的提升，烘焙的种类也展现出多元化的发展趋势，烘焙行业在世界各国迅速发展趋势，在总数、品质、生产工艺流程和技术性等层面均持续提升，市场容量整体呈扩张发展趋势。但顾客的要求导向性决策蛋糕烘焙商品的产品研发方位，以往蛋糕烘焙很有可能只需确保面包、点心做得美味就可以了，但如今大家在持续追求身心健康，少糖、低脂肪、怎样才可以在确保美味可口的另外完成顾客这种要求呢，明瑞化工为您提供解决方法。

天然低糖甜味剂木糖醇，能够降低发热量值，平稳和维护营养元素不会受到毁坏，木糖醇白色结晶或晶状粉末，糖度与绵白糖相当，不用更改加工工艺，可1:1更换绵白糖应用。

木糖醇可溶于电解质，溶解水时吸热反应，服用时在嘴中会造成开心的清爽感,因此制做的面包、生日蛋糕等口味清爽，无厚腻感，甜度不会改变。

不易形成成美拉德反应，颜色展现光亮的暖黄色，能够非常好的维持食物原色。

木糖醇以白杨树、棕榈、玉米秸秆、木制木质素等绿色植物中获取出去的一种天然甜味剂，可以助推饮品、奶制品完成下列作用填补：

1、爱牙护齿：避免蛀齿及牙斑菌的造成；

木糖醇具备不发醇性,并不是口腔内部微生物菌种的适合功效底物，长期性摄取木糖醇产品不容易造成牙齿龋坏。

4、促血糖值身心健康：不上升血糖值

木糖醇做为一种多功能性甜味剂，能参加身体新陈代谢，进到血夜后，不需甘精胰岛素就能透入体细胞，并且新陈代谢速度更快，不容易造成血糖指标上升。

7、调节脂质新陈代谢

木糖醇能降低血中的分散人体脂肪，调节脂质的新陈代谢，因此使脂肪细胞转化成降低。