赤藓糖醇是一种天然的糖醇类甜味剂，是四碳糖醇。在自然界中分布广泛，甜瓜、葡萄、桃、梨、海藻、蘑菇等中均含有。因为一些细菌、真菌也能产生赤藓糖醇，所以在一些发酵食品如啤酒、葡萄酒、酱油、奶酪中也少量存在。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60%~80%，甜味纯正，口感清凉，无不良后苦感，可与安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等共用，掩盖这些强力甜味剂带来的不良口感。

产品性状：

赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

赤藓糖醇的作用：

1.因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

2.可用作低热量甜味剂及高甜度甜味剂的稀释剂、保湿剂、香味增强剂、组织改进剂和成型助剂。

储存条件：避光、干燥阴凉处封闭贮存,严禁与有毒、有害物品混放、混运。

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