受多方因素影响，小麦，玉米，大豆等基础农产品价格不同程度上涨，食品添加剂部分产品价格也出现暴涨情况。

其中酸味剂一水柠檬酸价格突破7000元，磷酸、醋酸，乳酸，富马酸，酒石酸价格均不同程度上调。甜味剂中赤藓糖醇价格出厂价突破40000，一度居高不下，出现供不应求的情况，甘露醇亦如此，一些低聚糖，高倍甜味剂等价格也不同程度上涨。另外增稠剂黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶等产品价格也有所上调。香精香料中，乙基麦芽酚，香兰素，i+g等产品一直处于供不应求状态，部分产品厂家停工停产。2021年也将成为一个不同寻常的一年。