L一苹果酸具有生理活性，广泛地存在于生物体内，。俗话说“食药同源”，以下L一苹果酸及相关产品在食疗方面具备的保健功效:

A、由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。

B、代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内吸收代谢，低热量，可有效地防止肥胖，可以起到减肥的作用。
C、在药物中添加 苹果酸可增加其稳定性，促进药物在人体的吸收、扩散，复合氨基酸输液生产中就是利用L一苹果酸这功能而用它来调节pH值的，同时作为混合氨基酸输液组分之一，可提高氨基酸利用率，用于癌症放、化疗后的辅助药物，用于烧伤治疗可以促进伤口煎合。
D、 L一苹果酸可以促进氢代谢，降低血气浓度，对肝脏有保护作用，是治疗肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障碍导致的高血氧症的良药。
E、 L一苹果酸作为治疗心脏病基础液成分之一用于K+、Mg2+的补充，保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用。
F、 L一苹果酸是乳酸钙注射液的稳定剂，也可作为抗癌药的前体及用作动物生长促进剂。

G、抗牙垢，苹果酸具有酸度大、味道柔和、香味独特及苹果酸的腐蚀破坏作用比较弱，相应的牙釉质磨损体积损失较小，有不损害口腔和牙齿等特点。

H、可以改善脑组织的能量代谢调整脑内神经递质,有利于学习记忆功能的恢复，对学习、记忆有明显的改善作用
1、褪黑素(MT)是主要由松果腺分泌的咧噪类激素，具有多种生物活性。自其人工合成并作为保健食品上市以来，国内外掀起研究热潮。大量的动物实验和临床研究表明褪黑素具有良好的镇静催眠作用。 L一苹果酸是一个比较理想的谷氨酸脱 羚酶抑制剂。褪黑素催眠作用与谷氨酸脱羚酶有关，L一苹果酸或许可以减少睡眠、提高兴奋度。
J、 L一苹果酸对人体血管内皮细胞有保护作用，对损伤内皮细胞效应具有抵抗作用
K、CCM是一种理想的钙制剂具有较高的生物活性,能够有效地补充钙质在其它营养素供给充足的情况下,用CCM作为饲料钙源能够保证和促进小动物的生长发育。

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